Cocina Nutritiva
Con un sabor dulce y acido, de color anaranjado, semiesférico y con un peso que ronda los 100 gramos por unidad, la mandarina pertenece al grupo de frutos llamados hesperidios y su pulpa está formada por un considerable número de gajos llenos de jugo, el cual contiene mucha vitamina “C”, flavonoides y aceites esenciales.
La mandarina es el cítrico más parecido a la naranja, aunque de menor tamaño, sabor más aromático y mayor facilidad para quitar su cáscara. Por eso se la considera una fruta ideal para todos los días. Originaria de China e Indochina, su cultivo se introdujo en Europa en el siglo XIX.
Ideal como postre para las siguientes recetas:
Papas gratinadas con queso:
Pelar 1 kilo de papas y cortarlas en rodajas de 5 centímetros de espesor. Cocinarlas en una cacerola cubiertas de agua con una pizca de sal y pimienta a fuego lento durante 15 minutos aproximadamente.
Por otra parte, dorar a fuego suave hasta que se ablande, una cebolla cortada en fina juliana.
Untar una fuente para horno con margarina y cubrir el fondo con una primera capa de papas; agregar las cebollas y espolvorear con queso rayado. Colocar otra capa de papas, otro poco de cebollas y nuevamente queso rayado. Salpimentar a gusto. Finalmente cubrir la parte superior con 150 gramos de crema de leche diluida en 150 cc de leche.
Gratinar en horno moderado (200º) unos 15 minutos, hasta que las papas estén doradas.
Espárragos en crema de huevos:
Batir 250 gramos de crema de leche con 4 huevos, salpimentados a gusto, hasta formar una crema homogénea y ligeramente espesa. Si no se espesa puede agregarse un poco de pan rayado hasta que adquiera la consistencia deseada.
Por otro lado cocinar 16 espárragos, escurrirlos y colocarlos en una fuente para horno previamente enmantecada. Salsear con la crema ya batida e introducir en horno moderado (200º) hasta que se gratine la crema de huevo.
Tortilla de papas:
Dorar en un sartén ½ kilo de papas cortadas finamente. Cuando comiencen a cocinarse las papas, agregue una cebolla chica cortada en juliana, un pimiento verde mediano cortado en cubitos chicos y un tomate mediano cortado también en cubos, sin su jugo.
Dejar que se cocine a fuego lento, salpimentar a gusto.
En un bol grande batir 6 huevos; al que se le incorporará la preparación anterior ya cocida. Mezclar y volver al sartén caliente con una película de aceite hasta que la tortilla cuaje.
Retirar y servir caliente.
Fuente:
Dr. Hugo Golberg
Con un sabor dulce y acido, de color anaranjado, semiesférico y con un peso que ronda los 100 gramos por unidad, la mandarina pertenece al grupo de frutos llamados hesperidios y su pulpa está formada por un considerable número de gajos llenos de jugo, el cual contiene mucha vitamina “C”, flavonoides y aceites esenciales.
La mandarina es el cítrico más parecido a la naranja, aunque de menor tamaño, sabor más aromático y mayor facilidad para quitar su cáscara. Por eso se la considera una fruta ideal para todos los días. Originaria de China e Indochina, su cultivo se introdujo en Europa en el siglo XIX.
Ideal como postre para las siguientes recetas:
Papas gratinadas con queso:
Pelar 1 kilo de papas y cortarlas en rodajas de 5 centímetros de espesor. Cocinarlas en una cacerola cubiertas de agua con una pizca de sal y pimienta a fuego lento durante 15 minutos aproximadamente.
Por otra parte, dorar a fuego suave hasta que se ablande, una cebolla cortada en fina juliana.
Untar una fuente para horno con margarina y cubrir el fondo con una primera capa de papas; agregar las cebollas y espolvorear con queso rayado. Colocar otra capa de papas, otro poco de cebollas y nuevamente queso rayado. Salpimentar a gusto. Finalmente cubrir la parte superior con 150 gramos de crema de leche diluida en 150 cc de leche.
Gratinar en horno moderado (200º) unos 15 minutos, hasta que las papas estén doradas.
Espárragos en crema de huevos:
Batir 250 gramos de crema de leche con 4 huevos, salpimentados a gusto, hasta formar una crema homogénea y ligeramente espesa. Si no se espesa puede agregarse un poco de pan rayado hasta que adquiera la consistencia deseada.
Por otro lado cocinar 16 espárragos, escurrirlos y colocarlos en una fuente para horno previamente enmantecada. Salsear con la crema ya batida e introducir en horno moderado (200º) hasta que se gratine la crema de huevo.
Tortilla de papas:
Dorar en un sartén ½ kilo de papas cortadas finamente. Cuando comiencen a cocinarse las papas, agregue una cebolla chica cortada en juliana, un pimiento verde mediano cortado en cubitos chicos y un tomate mediano cortado también en cubos, sin su jugo.
Dejar que se cocine a fuego lento, salpimentar a gusto.
En un bol grande batir 6 huevos; al que se le incorporará la preparación anterior ya cocida. Mezclar y volver al sartén caliente con una película de aceite hasta que la tortilla cuaje.
Retirar y servir caliente.
Fuente:
Dr. Hugo Golberg
