Saber Elegir Nuestros Alimentos
¿Qué debemos tener en cuenta al momento de comprar nuestros alimentos?
Comprar sólo en comercios habilitados donde, tanto las instalaciones como el personal del comercio cumplan con las normas adecuadas de higiene.
Adquirir los alimentos perecederos al final de la compra y refrigerarlos lo antes posible para no cortar la cadena de frío.
Elegir envases que conserven su integridad; nunca comprar latas abolladas, hinchadas, oxidadas, con etiquetas o rótulos deteriorados. Cajas húmedas o dañadas.
Observar las características propias del alimento, su olor, color y aspecto.
Controlar que los productos exhiban su etiqueta o rótulo identificatorio.
Usar guantes descartables para elegir frutas o verduras.
¿Qué deben decir las etiquetas o rótulos?
Todo producto que se encuentre en una góndola debe tener un rótulo visible, legible, inalterable, escrito en español o con su correspondiente traducción.
Es obligatorio que especifiquen fecha de vencimiento o leyenda similar que determine el periodo en el cual el alimento es apto para su consumo.
Deben mencionar la lista de ingredientes, los componentes y aditivos (conservantes y colorantes) que pudieran contener.
El Registro Nacional del Establecimiento (RNE) que garantiza la procedencia del producto.
Información sobre la manipulación y el almacenamiento antes y después de abierto el producto, para garantizar su seguridad.
¿Cómo debemos almacenar correctamente los alimentos?
Conservar los alimentos crudos en recipientes de manera tal que no estén en contacto ni goteen sobre otros alimentos.
Almacenar todos los alimentos cocidos y los sobrantes de comida en recipientes con tapa, de poca profundidad para un enfriamiento rápido y para evitar su contaminación.
Limpiar regularmente la heladera y el congelador, controlar su temperatura.
Es indispensable limpiar para luego poder desinfectar. Cuando limpiamos utilicemos “agua más detergente” para eliminar la suciedad, y cuando desinfectamos utilicemos “agua más lavandina” para reducir el número de microorganismos a niveles que no perjudiquen nuestra salud.
Nunca mezclar “Detergente más Lavandina” porque además de eliminar vapores tóxicos, se inactiva el efecto desinfectante del cloro.
¿Cómo preparamos nuestros alimentos de manera segura?
Lavar frecuentemente nuestras manos con agua y jabón, principalmente antes y después de manipular alimentos; y sobre todo después de usar los sanitarios (Baños).
Descongelar los alimentos de la heladera o freezer NO a temperatura ambiente para evitar la reproducción de microorganismos. Si estas muy apurado utiliza el micro ondas, o descongela bajo el chorro de agua de la canilla manteniendo el alimento en su envase.
Evitar utensilios de madera, ya que son absorbentes y al limpiarlos siempre quedan restos de alimentos que facilitan el desarrollo microbiano.
Los microbios pueden multiplicarse rápidamente en trapos rejillas, esponjas y repasadores, por lo que hay que lavarlos frecuentemente para reducir la contaminación. Los papeles absorbentes, al ser descartables, reducen estos riesgos.
¿Cómo evitamos la contaminación?
Impidiendo que los alimentos “cocidos” se contaminen al tomar contacto con los alimentos “crudos”, ya sea en forma directa o indirectamente a través de nuestras manos y/o utensilios.
¿Sabias que?
Los microorganismos no caminan ni vuelan, pero SI viajan en manos y utensilios.
Temperaturas entre 5º y 60º C se consideran “zona de riesgo” para los alimentos porque son las temperaturas optimas para el crecimiento microbiano.
El frío NO mata al microbio. Si bien dificulta el crecimiento de microorganismos, estos no mueren a temperaturas extremadamente bajas como las de un freezer (-18º C).
El calor mata. Es importante cocinar los alimentos de modo que todos alcancen los 70º C; en particular trozos grandes de carne, pollos enteros y carne picada.
Tus derechos como consumidor están protegidos por el artículo 42 de la Constitución Nacional, y la Ley Nº 24.240 de Defensa del Consumidor.
Fuente: Instituto del Alimento.
E-mail: alimento@rosario.gov.ar
(Municipalidad de Rosario)
